در این مقاله از مجله زیبا زیست به بررسی تأثیر نوشیدن چای و قهوه داغ بر سلامت مری و افزایش خطر سرطان می پردازیم. نوشیدنی های داغ، هرچند لذت بخش و بخشی از عادات روزانه بسیاری از افراد هستند، می توانند آسیب های جدی به سلول های مری وارد کنند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.
نوشیدنی های داغ و ارتباط آن با سرطان مری
تحقیقات متعدد نشان می دهند که دمای نوشیدنی، نه نوع آن، عامل اصلی ایجاد خطر است. نوشیدن چای یا قهوه بالای ۶۵ درجه سانتی گراد طبق اعلام آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) در سال ۲۰۱۶ «احتمالاً سرطان زا برای انسان» است. خطر ناشی از نوشیدنی داغ، در حدی است که با مصرف بیش از حد گوشت قرمز یا دود ناشی از سوختن چوب قابل مقایسه است.
مطالعات در کشورهای مختلف، از جمله آمریکای جنوبی، خاورمیانه، آفریقا و آسیا، نشان داده اند که نوشیدن مایعات سنتی داغ با افزایش خطر سرطان مری همراه است.
یافته های جدید پژوهشی
یک مطالعه بزرگ در بریتانیا روی نیم میلیون بزرگسال نشان داد کسانی که روزانه هشت فنجان یا بیشتر نوشیدنی بسیار داغ می نوشند، تقریباً شش برابر بیشتر در معرض ابتلا به سرطان مری قرار دارند.
آسیب حرارتی به مری
- نوشیدنی های بسیار داغ می توانند سلول های پوشش مری را آسیب بزنند
- آسیب حرارتی موجب ضعیف شدن سد محافظ مری می شود
- آسیب های ناشی از اسید معده تشدید شده و ریسک سرطان افزایش می یابد
مطالعات حیوانی نیز نشان می دهند که نوشیدن آب بسیار داغ (حدود ۷۰ درجه سانتی گراد) باعث رشد سریع تر ضایعات پیش سرطانی می شود.
دمای مناسب برای نوشیدن ایمن
دمای ایده آل برای نوشیدنی هایی مانند چای و قهوه تقریباً ۵۸ درجه سانتی گراد است. مصرف نوشیدنی های بسیار داغ تا ۹۰ درجه سانتی گراد می تواند سلول های مری را در معرض خطر قرار دهد.
نکات کاربردی برای کاهش خطر:
- اجازه دهید نوشیدنی داغ کمی خنک شود قبل از نوشیدن
- جرعه های کوچک بردارید و از نوشیدن حجم زیاد یکباره خودداری کنید
- در صورت امکان، کمی آب یا شیر سرد به نوشیدنی اضافه کنید
- از فنجان های بیرون بر که معمولاً بسیار داغ هستند، با احتیاط استفاده کنید
جدول مقایسه ای دمای نوشیدنی و ریسک
| دمای نوشیدنی (سانتی گراد) | سطح خطر برای مری | توصیه ایمنی |
|---|---|---|
| کمتر از ۵۸ | کم | نوشیدن ایمن |
| ۵۸ تا ۶۵ | متوسط | مراقبت لازم |
| بالای ۶۵ | بالا | خطر ابتلا به سرطان افزایش می یابد |
| حدود ۷۰ تا ۹۰ | بسیار بالا | مصرف مکرر بسیار خطرناک |
جمع بندی
نوشیدن چای یا قهوه داغ، هرچند لذت بخش است، می تواند سلامت مری را به خطر بیندازد و ریسک سرطان را افزایش دهد. با رعایت دمای مناسب، مصرف جرعه های کوچک و افزودن مقداری آب یا شیر سرد، می توان از آسیب حرارتی جلوگیری کرد و نوشیدنی محبوب خود را با اطمینان بیشتری نوشید.
سوالات متداول
۱. آیا نوشیدن چای یا قهوه داغ واقعا باعث سرطان مری می شود؟
نوشیدن مکرر نوشیدنی های بسیار داغ می تواند سلول های مری را آسیب زده و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
۲. دمای ایمن برای نوشیدن چای و قهوه چیست؟
دمای حدود ۵۸ درجه سانتی گراد برای نوشیدن ایمن توصیه می شود.
۳. آیا نوع نوشیدنی مهم است؟
خیر، دما عامل اصلی است، نه نوع نوشیدنی.
۴. چگونه می توان نوشیدنی داغ را ایمن تر کرد؟
با صبر کردن برای خنک شدن، مصرف جرعه های کوچک و افزودن کمی آب یا شیر سرد.
۵. نوشیدنی های بیرون بر چقدر خطرناک هستند؟
اغلب تا ۹۰ درجه سانتی گراد سرو می شوند و مصرف مداوم آن ها می تواند ریسک سرطان مری را افزایش دهد.
